www.mcx.ru / Главная / Пресс-служба / Публикации 09.04.2020
расширенный поиск
версия для печати


В Волгоградской области изобрели хлеб на овощном соке  |  Газета «Крестьянская жизнь»

В Волгоградском государственном аграрном университете разработана и продвигается в жизнь технология производства хлеба с добавлением морковного и свекольного сока. На сегодняшний день она отлажена так, что может уже пройти ГОСТ по кислотности, пористости, влажности.

Данное ноу-хау не только придает хлебобулочной продукции отличный вкус, но и насыщает ее витаминами и микроэлементами.

По словам руководителя проекта кандидата сельскохозяйственных наук, доцента кафедры технологии хранения и переработки сельхозпродукции ВолГАУ Евгения Скороходова, опыты по улучшению хлебной продукции в университете также ведутся с использованием нута, пектина, тритикале, фиников, зеленого чая и других компонентов.

- Опытным путем доказано, что использовать при выпечке хлеба всевозможные добавки можно в пределах 10 процентов от общей массы изделия. Для замеса идеальным вариантом является рецептура с дистиллированной водой, на втором месте вода, пропущенная через фильтры, - отметил ученый.

Уважение казачьих традиций, память о предках помогают Евгению Скороходову передавать студентам не только научные знания, но и вкладывать в них нравственные начала.

– Я начала работать над своей дипломной работой на тему «Выпечка хлеба с соком свеклы и моркови» с третьего курса. Надеюсь, что наши выводы о насыщении витаминами и микроэлементами, отличном вкусе и товарном виде нового продукта в скором времени будут подтверждены в центре сертификации. Кстати, абсолютное большинство студентов на нашей кафедре ведет здоровый образ жизни, дружит со спортом. Мое увлечение – плавание, так что эксперименты с натуральными продуктами близкое нам по духу занятие! - говорит студентка пятого курса Вероника Еряшева.

Дата публикации: 15.05.2015 01:23:00
Дата последнего изменения: 15.05.2015 00:26:11

Источник: Газета «Крестьянская жизнь»


  
План деятельности Минсельхоза России на 2016 - 2021 годы Государственная программа на 2013-2020 годы Госпрограмма развития рыбохозяйственного комплекса
 
Президент России Федеральное собрание Российской Федерации Правительство Российской Федерации Верховный суд Российской Федерации
Федеральный портал государственной службы и управленческих кадров Информация о государственных (муниципальных) учреждениях Росагропромсоюз Объединенная зерновая компания
Профсоюз работников АПК России Совет ветеранов Минсельхоза России Агро-ТВ Росагролизинг
Россия, 107139
Москва, Орликов переулок, 1/11
Справочная служба
тел. +7 (495) 607-80-00
факс. +7 (495) 607-83-62
email: info@mcx.ru
Интернет-портал Министерства Сельского хозяйства Российской федерации
Все права защищены

Схема проезда
©2002-2017